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발효 음식과 미생물의 역할 발효 음식과 미생물의 역할 발효는 미생물마다 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 의미합니다. 이러한 과정에서 발효 결과물은 유용한 물질로 만들어질 수도 있고, 유해한 물질로 부패할 수도 있습니다. 이와 관련하여 김치, 청국장, 요구르트, 푹 삭힌 청어, 통조림, 막걸리, 맥주, 와인 등의 음식들이 어떤 미생물의 작용을 받아 만들어지는지 알아봅시다. 우리나라 발효식품 중 가장 대표적인 것은 단연 김치입니다. 김치는 각종 채소, 소금, 향신료, 젓갈의 감칠맛 등이 어우러질 때 제대로 된 맛을 갖게 됩니다. 이 과정에서 주인공은 젖산균인데, 이 균이 없는 김치는 익지 않을 뿐더러 상큼한 맛을 내지 못합니다. 당분과 설탕이 미생물의 먹이가 되어 김치의 발효가 시작되지만, 대부분의 미생물은 소금.. 2024. 2. 28.
장내 미생물을 활용한 건강한 장 만들기 건강한 장을 키우는 비밀, 대변 속의 미생물 강원도 춘천의 박사마을은 건강장수들이 모여 사는 곳으로, 전국의 장수마을에서 건강의 비밀을 찾기 위한 다양한 연구가 진행되고 있습니다. 이 중에서 한 가지 놀라운 단서를 발견했는데, 그것은 대변 속에 있었습니다. 박사마을과 도시 사람들의 대변에는 독소 함량이 정반대로 나타났는데, 이는 건강한 장내 미생물의 중요성을 시사합니다. 우리 몸에는 다양한 미생물이 살고 있는데, 이 중에서도 대변 속의 미생물은 건강의 척도를 판단하는 중요한 지표로 여겨집니다. 건강한 장내 미생물은 모든 건강의 기초이며, 건강한 삶을 유지하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 현재 연구에서는 장내 미생물의 불균형이 만성 염증 등 여러 질환의 원인 중 하나라고 밝혀지고 있습니다. 이러한 불균형은.. 2024. 2. 27.
바이러스의 다양한 종류와 신체 전파 바이러스의 정의와 종류 바이러스는 우리 몸에서 기생하면서 질병을 일으키는 작은 생물체 중 하나입니다. 그러나 이것만이 바이러스의 전부가 아닙니다. 바이러스는 다양한 형태와 크기로 나타납니다. 이에 대한 폭넓은 개념을 살펴보면, 광범위한 기생체들 중 몸에 기생하는 모든 생명체를 포괄할 수 있습니다. 영화 '패러사이트'에서처럼 기생충이라고 할 때, 주로 회충, 요충 등의 생물을 떠올릴 수 있습니다. 그러나 학문적인 의미에서는 곰팡이, 무좀균, 세균, 박테리아, 그리고 바이러스도 포함될 수 있습니다. 바이러스는 다양한 모양을 가지고 있습니다. 일부 바이러스는 정면에서 보면 다면체와 같은 형태를 띠고 있으며, 다른 바이러스는 흐물흐물한 막으로 둘러싸여 있습니다. 크기 측면에서는 대장균과 비교하면 훨씬 작은 것으.. 2024. 2. 26.
바이러스와 박테리아의 크기별 다양성 바이러스와 박테리아의 다양성 우리 몸은 무수히 많은 세포들로 이루어져 있지만, 그 중 절반 이상은 우리 몸의 일부가 아닌 미생물입니다. 이 작은 생명체들은 우리 몸 위와 몸 안에서 다양한 기능을 수행하며, 불가피한 동반자로 존재합니다. 평균적으로 몸 세포는 30조 개인 반면, 몸 안과 몸 밖에 살고 있는 미생물은 약 40조 개에 이릅니다. 이 작은 미생물들은 우리 몸의 건강과 기능에 중요한 역할을 합니다. 그중에서도 가장 작은 단세포 유기체는 아직 이름이 없으며, 길이는 구 나노미터로 머리카락 끝에 15만 마리가 올라설 정도의 작은 크기를 가지고 있습니다. 다양한 바이러스의 크기와 특성 PCV(17나노미터): 돼지에게만 감염되며, 조심해야 합니다. 파보바이러스(20나노미터): 반려견에게 영향을 미치는 위.. 2024. 2. 24.

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